妈咪厨房:儿童食谱若干

西红柿拌豆腐
原料：
豆腐125克，西红柿1个。

辅料：
酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。

做法：
①将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。
②将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。

①如果没有高汤可以用水代替。
②可用这种豆腐糊制作其他菜品，或单独成菜，用西红柿等蔬菜围边。

酥藕丸子
原料：塘藕２５０克，豆粉１００克，精盐３克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油８０克。

　　制作方法：（１）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。

　　（２）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约１５克的小丸子，滚上干豆粉。
　　（３）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。

　　特点：香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。
环桃鸡卷
原料：鸡脯肉２００克，核桃仁（整个的）７０克，熟科笋５０克，芥蓝菜心１００克，精盐、味精、胡椒面、料酒、鸡蛋、猪油、葱、姜、汤、干淀粉、水淀汾各适量。

　　做法：将鸡肉片成薄片，核桃仁掰４瓣，用开水泡后，撕去皮用油炸酥。冬笋顺剖两半顺切片，葱、姜切末，鸡蛋１个去黄用蛋清对水淀粉调成稀糊。鸡片用精盐、料酒拌匀加蛋糊浆好平铺在盘内，放在一块桃仁卷成筒形。将精盐、胡椒面、料酒、味精、汤、干淀粉、葱姜兑成汁。锅上火，烧热油，将鸡卷滑透倒出，锅内放入芥蓝菜、冬笋炒几下，加鸡卷炒匀，倒入兑好的汁，汁开翻匀即可。

　　特点：脆嫩鲜香，色泽美观。